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Huile d’olive de Nyons AOP : la Tanche, l’appellation et ce qu’elle apporte à un savon
Ce que vous allez découvrir
Rédigé par La Savonnerie de Nyons, atelier de Nyons, Drôme provençale · Mis à jour le 25 septembre 2026
L’huile d’olive de Nyons est une huile d’appellation d’origine protégée, tirée d’une seule variété d’olive, la Tanche, sur 53 communes autour de Nyons. En savonnerie, l’huile d’olive est appréciée pour ses acides gras et ses antioxydants, qui rendent le lavage plus doux.
Notre atelier est installé au cœur de cette zone d’appellation. Voici ce que dit le cahier des charges de l’AOP, ce que l’huile d’olive apporte à la peau, ce que cache l’expression « savon à l’huile d’olive », et comment lire une étiquette pour savoir si un savon en contient vraiment.
Savon olive, savon noir à l’huile d’olive, savon liquide, savon exfoliant à la corde : nos savons qui contiennent de l’huile d’olive de Nyons.
L’huile d’olive de Nyons en quelques points clés
- L’appellation : AOC en 1994, AOP en 1996 ; avec l’olive noire de Nyons, ce sont les premières appellations oléicoles reconnues en France.
- La variété : la Tanche, seule olive autorisée, ridée par les premiers froids.
- Le terroir : 53 communes de la Drôme et du Vaucluse, le verger le plus au nord de France.
- Le goût : pomme verte, fruits secs, noisette fraîche, une huile douce et onctueuse.
- Dans un savon : des acides gras et de la vitamine E, reconnus pour adoucir et protéger la peau.
- Le repère : « olea europaea fruit oil » ou « sodium olivate » sur l’étiquette.
La Tanche, une olive faite pour le froid de Nyons
Nyons se trouve à la limite nord de la culture de l’olivier : plus haut, les hivers empêchent le fruit de mûrir. Le verger du Nyonsais et des Baronnies est ainsi le plus septentrional de France, protégé du mistral par des collines de 1 000 à 1 300 mètres, et gratifié d’environ 2 500 heures de soleil par an, ce qui a valu à Nyons le surnom de « petit Nice ».
La variété qui a survécu à ce climat s’appelle la Tanche. Les gels de 1929, 1956 et 1985 ont détruit 80 % du verger ; les arbres restés debout sont ceux qui y étaient adaptés. L’olive est ovale, noire à « bure de moine », et se ride sous les premiers froids : c’est sa signature. Récoltée à pleine maturité, de novembre à janvier, elle donne à la fois l’huile et l’olive noire de table.
Le verger compte aujourd’hui environ 220 000 oliviers, cultivés par 700 oléiculteurs, pour 250 tonnes d’huile par an selon le Syndicat de l’olive de Nyons. Une goutte d’eau dans la production française, et une raison de plus de vérifier ce qu’on achète. Pour la ville et son marché aux olives, lisez notre article sur Nyons, capitale de l’olive.
Ce que l’AOP impose : les règles du cahier des charges
L’huile d’olive de Nyons et l’olive noire de Nyons ont obtenu leur appellation d’origine contrôlée en 1994, les premières du monde oléicole français selon le Syndicat, puis l’appellation d’origine protégée européenne en 1996. Le cahier des charges, homologué par l’INAO, fixe des règles précises.
| Règle | Ce qu’exige l’AOP | Ce que ça change |
|---|---|---|
| Variété | La Tanche uniquement, sur 53 communes | Un seul fruit, un seul terroir |
| Arbres | 5 ans minimum, taillés au moins tous les 2 ans | Des oliviers installés, pas des plantations forcées |
| Récolte | Sur l’arbre, jamais au sol ; au moins 65 % d’olives non vertes | Des fruits mûrs et sains |
| Délais | Livrées au moulin sous 3 jours, mises en œuvre sous 6 jours | Peu d’oxydation avant le pressage |
| Extraction | Mécanique, sans dépasser 27 °C, sans autre adjuvant que l’eau | Ce que le grand public appelle « pression à froid » |
| Qualité | Acidité libre de 0,8 % maximum, lots dégustés par un jury | Une huile vierge extra, contrôlée |
Au nez, le cahier des charges décrit une huile de pomme verte et de fruits secs, au goût beurré, parfois de noisette fraîche ou d’herbe coupée, faiblement amère et peu piquante. C’est une huile douce, ce qui explique aussi son intérêt en cosmétique.
Ce que l’huile d’olive apporte à la peau
Les savonniers qui utilisent l’huile d’olive s’accordent sur trois familles de composants : des acides gras, dont l’acide oléique, reconnus pour adoucir et assouplir la peau ; de la vitamine E ; et des polyphénols, des antioxydants. Aucune de nos sources ne chiffre ces teneurs pour une huile donnée, et nous ne le ferons pas non plus : les valeurs dépendent de la variété, de la récolte et de l’extraction.
Dans un savon, ces composants ne « soignent » rien : le savon se rince. Ce qu’ils changent, c’est le confort du lavage. Un savon qui contient de l’huile d’olive laisse la peau moins tiraillée qu’un savon qui n’en contient pas, surtout quand l’huile est ajoutée en plus de la base du savon, comme dans nos formules. Pour aller plus loin sur ce mécanisme, voyez notre article sur le pH des savons.
À retenir : l’huile d’olive apporte au savon des acides gras et des antioxydants reconnus pour leur douceur. Elle ne transforme pas un savon en soin : elle rend le lavage plus confortable.
« Savon à l’huile d’olive » : ce que l’expression peut vouloir dire
Sur un emballage, ces mots recouvrent des réalités très différentes. Quatre cas se présentent.
| Type de savon | Part d’huile d’olive | Ce qu’il faut savoir |
|---|---|---|
| Savon 100 % olive (dit « de Castille ») | Toute la base du savon | Très doux, mousse peu, savon tendre |
| Savon de Marseille vert | Une part des 72 % d’huiles végétales | Souvent de l’huile de grignons, résidu de pulpe et de noyaux, pas de l’huile vierge |
| Savon de Marseille blanc | Aucune, ou presque | Huiles végétales autres que l’olive (coprah, palme) |
| Savon parfumé avec ajout d’huile d’olive | Un corps gras ajouté à la base | C’est le cas de nos savons : l’huile figure sous « olea europaea fruit oil » |
Deux précisions utiles. La couleur verte d’un savon de Marseille vient de l’huile d’olive, mais le mot « olive » sur un cube ne dit pas si cette huile est vierge ou extraite des grignons : deux grands fabricants marseillais reconnaissent utiliser des grignons. Et le chiffre « 72 % » désigne la part totale d’huiles végétales du savon de Marseille, pas la part d’olive. Nous détaillons tout cela dans notre article sur la composition du savon de Marseille.
Comment reconnaître un savon qui contient vraiment de l’huile d’olive
La liste d’ingrédients est classée par ordre décroissant de poids. L’huile d’olive peut y apparaître sous deux noms.
- « Sodium olivate » : de l’huile d’olive transformée en savon. C’est la base des savons 100 % olive et de certains savons de Marseille.
- « Olea europaea fruit oil » : de l’huile d’olive restée intacte, ajoutée à la pâte. Plus elle apparaît tôt, plus le savon en contient.
- Ni l’un ni l’autre : le savon ne contient pas d’huile d’olive, quelle que soit sa couleur ou son nom.
Sur nos savons parfumés, l’huile d’olive apparaît sous son nom de plante, juste après le beurre de karité et avant la glycérine. Elle n’est pas la base du savon : c’est un corps gras ajouté, et nous préférons l’écrire ainsi plutôt que de laisser croire à un savon « à l’olive ».
Un moulin à huile de Nyons.
L’huile d’olive de Nyons dans nos savons
Notre savonnerie est installée à Nyons, dans la zone de l’appellation. L’huile d’olive de Nyons que nous utilisons vient de producteurs de cette zone, à quelques kilomètres de l’atelier. Elle entre dans la composition de nos savons parfumés aux côtés du beurre de karité biologique, dont nous parlons dans notre article sur le beurre de karité.
Soyons précis : nos savons au lait d’ânesse et au lait de chèvre n’en contiennent pas ; leur douceur vient du lait et du karité. L’huile d’olive de Nyons est dans nos savons parfumés, nos savons à la corde, nos savons liquides et le savon noir.
Où la trouver dans notre collection
- Le savon olive 100 g : senteur olive, beurre de karité bio et huile d’olive de Nyons.
- Le savon noir à l’huile d’olive 100 g : le pain de toilette noir, à ne pas confondre avec le savon noir ménager.
- Le savon liquide olive, 500 ml à pompe ou recharge d’1 litre : cuit au chaudron, avec de l’huile d’olive saponifiée (potassium olivate) et de l’huile d’olive ajoutée.
- Le savon exfoliant à la corde olive verte 200 g : de la poudre de noyau d’olive pour le gommage, et l’huile d’olive pour la douceur.
Le savon olive 100 g.
Le savon noir à l’huile d’olive 100 g.
L’huile d’olive de Nyons en 6 questions
Parce que c’est l’huile du pays. Les savonneries de Marseille l’ont adoptée dès l’origine, et le savon de Marseille vert lui doit sa couleur. À Nyons, l’olivier fait partie du paysage depuis plus de deux mille ans, et l’huile d’olive de l’appellation est produite à quelques kilomètres de notre atelier.
De la zone de l’appellation Huile d’olive de Nyons, auprès de producteurs proches de l’atelier. C’est une huile de la variété Tanche, extraite mécaniquement sans dépasser 27 °C. Elle est ajoutée à nos savons parfumés, à nos savons à la corde, à nos savons liquides et à notre savon noir de toilette.
Un savon 100 % olive, dit de Castille, est fait uniquement d’huile d’olive transformée en savon. Un savon de Marseille contient au moins 72 % d’huiles végétales, dont une part d’olive pour le cube vert, souvent issue des grignons. Un savon parfumé peut, lui, contenir de l’huile d’olive ajoutée à sa base : c’est le cas des nôtres. La liste d’ingrédients fait la différence.
Cherchez « sodium olivate » (huile d’olive saponifiée) ou « olea europaea fruit oil » (huile d’olive ajoutée) dans la liste d’ingrédients. La liste est classée par ordre décroissant de poids : plus le nom apparaît tôt, plus le savon en contient. La couleur verte et le mot « olive » sur l’emballage ne prouvent rien.
C’est un bon choix pour un lavage moins décapant : les acides gras et la vitamine E de l’huile d’olive sont reconnus pour adoucir la peau. Mais un savon se rince. Pour une peau très sèche, complétez par une crème ou un lait après la douche. Nos savons parfumés contiennent aussi du beurre de karité biologique, qui va dans le même sens.
Au sec, sur un porte-savon qui laisse l’eau s’écouler, à l’écart du jet de la douche. Un savon qui baigne ramollit et s’use plus vite. Les savons à la corde se suspendent et sèchent de tous les côtés.
L’essentiel à retenir
L’huile d’olive de Nyons est une huile d’appellation d’origine, tirée de la seule olive Tanche sur 53 communes, selon un cahier des charges strict : arbres de 5 ans, récolte sur l’arbre, moulin sous 3 jours, extraction sous 27 °C. Dans un savon, l’huile d’olive apporte des acides gras et des antioxydants reconnus pour rendre le lavage plus doux.
« Savon à l’huile d’olive » peut vouloir dire quatre choses différentes : la liste d’ingrédients tranche. Sur les nôtres, l’huile d’olive de Nyons est un corps gras ajouté à la base, aux côtés du beurre de karité bio. Retrouvez-la dans nos savons parfumés et nos savons liquides.
Sources : cahier des charges de l’AOP « Huile d’olive de Nyons » (INAO, règlement (UE) 2015/1373) ; fiche INAO ; Syndicat de l’olive de Nyons et des Baronnies.
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